Streuselkuchen mit Pudding

Zubereitung

1. Milch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen; zu den restlichen Teig-Zutaten in eine Schüssel geben.
2. Den Teig nun 5-8 Minuten ordentlich durchkneten, bis er schön weich und glatt ist.
3. Den Teig abdecken, eine Stunde an einem kuscheligen Plätzchen gehen lassen. Wer sich für die längere Gehzeit entscheidet, deckt den Teig in einer Schüssel gut ab und stellt ihn für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Am nächsten Tag vor dem Weiterverarbeiten dann für 30 Minuten erst Zimmertemperatur annehmen lassen.
4. Für die Streusel zunächst zügig Zucker und Butter miteinander verkneten. Mehl zugeben und alles zu Streuseln verreiben. Beiseite stellen.
5. Wenn der Teig gegangen ist, diesen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Teig zunächst unbelegt 5 Minuten backen.
7. Nach 5 Minuten Backzeit den Pudding aufstreichen (das geht einfacher, weil der Teig warm ist) und die Streusel auf dem Pudding verteilen. 
8. 25-30 Minuten backen, bis die Streusel eine leichte Farbe haben. Nicht zu lange backen, sonst wird der Teig von unten zu trocken. Hier am besten mit einem Pfannenwender den Boden anheben und die Farbe prüfen. Der Boden sollte nur leicht bräunen.
9. Kurz abkühlen lassen; lauwarm schmeckt das unfassbar gut!