Battenberg Cake (ohne Farbstoff)

Zubereitung

1. Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Salz jeweils halbieren. Ein Teil Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und den Tee zugeben. 10 Minuten ziehen lassen. Danach die aromatisierte Butter normal weiterverarbeiten.
2. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei gleichgroße Kastenformen oder ein kleines Blech (25 cm x 30 cm ) mit Backpapier auslegen. Damit die Teige auf dem Blech nicht ineinanderlaufen, aus Backpapier oder Alufolie eine Barriere basteln.
3. Die beiden Teige jeweils gleich zubereiten: Zucker und Butter in eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen. Beim hellen Teig noch den Vanillezucker zugeben. Nacheinander die Eier einarbeiten.
4. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen, dann in die Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Zum Teig mit der Hagebuttenbutter noch die Erdbeerkonfitüre geben und diese gleichmäßig einarbeiten.
5. Beide Teige in die Kastenformen geben oder auf dem Blech nebeneinander (mit Barriere) backen.
6. Den Kuchen ca. 20-25 Minuten im Backofen backen - Stäbchenprobe machen, ob der Teig gar ist!
7. Den Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen. Danach auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen.
8. Nun wird zusammengesetzt! Die Kuchen vom Backpapier befreien und zunächst die dunkle Kruste rundum entfernen. Danach jeweils in zwei quadratische Kuchenstränge schneiden. Dabei darauf achten, dass die Quadrate gleichgroß sind -> einfach nebeneinander legen und die Höhe abgleichen. Ggf. nachschneiden. Alle Kuchenreste kann man entweder so naschen oder ein Dessert daraus zaubern.
9. Die vier Quadrate nun farblich versetzt übereinander zu einem großen Quadrat zusammenlegen. Die Schnittkanten zum „verkleben“ mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
10. Die Marzipandecke auf die ungefähr benötige Größe zurechtschneiden. Den Kuchen von allen Seiten dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und in die Marzipandecke einrollen. Dabei mit trockenen Händen arbeiten, so dass keine Flecken auf der Decke entstehen. Noch überschüssiges Marzipan abschneiden -> Reste schnell verbrauchen: z.B. als Deko, Naschen oder Verbacken.
11. Wer möchte, kann die Torte noch verzieren. Auf jeden Fall 30 Minuten ruhen lassen und dann mit einer schönen Tasse kräftigen Schwarztee genießen!