Himbeer-Kokos Friands mit Matcha 🩷💚 Ein kleines, saftig-fruchtiges Küchlein mit herber Note vom Matcha und knusprigen Kokoschips als Topping. Perfekt für eine Frühlings-Teatime!
Die Sonne scheint, alles blüht und der Frühling ist voll da. Zeit für leichtere Gebäcke, Früchte und Eiscreme! Da weiß man gar nicht, wo man anfangen soll. Ich habe mich diesmal für meine Eismaschine entschieden und schon fleißig einige Sorten hergestellt (und auch schon gegessen – uups). Beim Eismachen bleibt allerdings immer Eiweiß übrig, und so muss ich mir dann auch parallel überlegen, was ich damit anstellen kann. Neben einem fantastischen Eisdessert „Baked Alaska“ kam ich noch auf Friands!
Friands sind ein klassisches französisches Gebäck mit einer typisch ovalen, hohen Form. Sie sind verwandt mit Financiers, die eher flach und rechteckig sind. Man braucht nur wenige Zutaten, und die Herstellung ist unkompliziert. Vor allem aber braucht man viel Eiweiß! Und wer keine Friand-Backform hat, nimmt einfach eine Muffinform.
Neben Eiweiß kommen noch gemahlene Mandeln, Butter, Zucker und natürlich Zitrone und Vanille in die Masse. Nun kann man noch nach Lust und Laune variieren. Ich habe mich für ein paar Kokosflocken und Himbeeren entschieden. Als Topping nehme ich gerne Kokoschips; die werden beim Backen schön knusprig. Kurz vor dem Servieren siebe ich noch etwas Matcha auf die Friands. Die leicht herb-grünen Noten passen toll zu Kokos, Himbeeren und dem süßen Gebäck.
Das Rezept für Friands ist eine gute Basis zum Abwandeln. Ihr könnt andere Beeren oder Früchte nehmen und auch mal gemahlene Haselnüsse statt Mandeln ausprobieren. Die kleinen Küchlein bleiben einige Tage super saftig und lassen sich übrigens gut einfrieren.
Also ran an die Backschüsseln und Eismaschinen 🧁 🍨
Viel Spaß beim Ausprobieren!
P.S.: Eisrezepte zum Ausprobieren findet Ihr hier.
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