Earl Grey Schoko-Orangenrolle

Zubereitung

1. Ofen auf 160 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen. Auf einer Arbeitsfläche ein Küchentuch ausbreiten und mit Zucker bestreuen.
2. Mehl, Mandeln, Kakao und Earl Grey Tee in einer Schüssel miteinander vermengen.
3. In einer großen Schüssel Eigelb und Zucker zu einer dicklich-cremigen hellgelben Masse aufschlagen.
4. Anschließend das Eiweiß mit Zucker und der Prise Salz zu einem festen Schnee aufschlagen.
5. Einen kleinen Teil Eiweiß unter die Eigelbmasse ziehen, um die beiden Massen in ihrer Konsistenz anzugleichen. Hier muss man nicht besonders vorsichtig sein.
6. Den Rest Eiweiß nun sehr vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen, so dass möglichst wenig Volumen verloren geht.
7. Kurz bevor das Eiweiß komplett untergehoben ist, die Mehlmischung in auf die Masse sieben. Nun zügig aber immer noch vorsichtig alles miteinander vermengen. Die letzten Eiweißnester arbeiten sich so auch ein.
8. Zum Schluss noch vorsichtig die Butter unterheben.
9. Die Masse nun sofort (!) gleichmäßig auf das Backblech streichen und in den Backofen schieben.
10. 10-15 Minuten backen. Dabei immer ein Auge auf den Biskuit haben. Sobald er oben anbackt und abtrocknet besonders wachsam sein und einmal mit der flachen Hand in der Mitte testen, ob die Masse noch nachgibt und „knistert". Knistert es nicht mehr, ist der Biskuit fertig! Auf keinen Fall zu lange backen. Hier richtet sich die Backdauer wirklich nach Eurem Ofen.
11. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf das mit Zucker bestreute Küchentuch stürzen (Backpapier oben). Dann sofort das Backpapier vorsichtig von einer Ecke aus abziehen. Das Papier nun wieder locker auflegen.
12. Den Biskuit anschließend mit dem Tuch locker aufrollen (Backpapier innen, Küchentuch außen) und die Rolle auskühlen lassen.

ZUBEREITUNG ORANGENSAHNE

1. Einige Stunden vor dem Backen einen Orangenpudding kochen. Dazu einfach der Anleitung auf der Vanillepuddingpackung folgen und statt Milch Orangensaft nehmen. Zusätzlich den Orangenabrieb in die Masse rühren. Schmeckt gern auch mal ab, ob Euch der Pudding zu sauer ist und gebt ggf. noch etwas Rohrohrzucker dazu. Natürlich könnt Ihr auch die Mengen anpassen und gleich die ganze Packung Vanillepudding so verbrauchen. Der Orangenpudding schmeckt köstlich einfach auch ganz pur oder in Joghurt gerührt!
2. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
3. Wenn der Orangenpudding komplett durchgekühlt ist, den Pudding durch ein Sieb streichen. So wird die Masse schön cremig und lässt sich gut unter die Sahne heben.
4. Wenn die Rolle fertig zum Füllen ist, die Sahne sehr steif schlagen und ganz am Ende den Orangenpudding zugeben und mit aufschlagen. Hier noch mal abschmecken, ob es Euch süß genug ist.

ROLLE FERTIGSTELLEN

1. Sobald der Biskuit ausgekühlt ist, diesen wieder aufrollen und mit der Zuckerseite auf ein neues Blatt Backpapier legen. Die kurze Seite liegt unten und oben.
2. Die Orangensahne auf den Biskuit geben. Dabei am unteren Rand einen etwas dickeren Streifen Sahne formen, der das „Innenleben“ der Rolle formt. Dann zum oberen Rand hin die Sahne etwas dünner verstreichen.
3. Nun die Rolle aufwickeln. Am unteren Rand zunächst den Biskuit über den geformten Wall drücken, dann mit dem Backpapier nachhelfen und von unten nach oben über die Rolle ziehen, so dass sich diese automatisch aufrollt. Der Schluss sollte am Ende nach unten zeigen.
4. Wer die Rolle stabil haben möchte, kann das Backpapier einmal um die Rolle schlagen. Dann mit einem Lineal die beiden Lagen Backpapier einklemmen. Die untere Schicht Backpapier festhalten und nur die obere Schicht Backpapier unter die Rolle schieben. So zieht man die Rolle fest - die Sahne quillt etwas an der Seite raus, macht aber nichts, einfach so naschen.
5. Die Rolle noch in Frischhaltefolie (o.ä.) einwickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchkühlen. Dann am gleichen Tag servieren. Man kann die Rolle auch fantastisch einfrieren (max. 1 Woche) und wieder auftauen oder als Eisrolle naschen.