Eis (ohne Eismaschine) mit Lemon Curd

Cremiges Lemon Curd Eis – und das ganz ohne Eismaschine💕 Yeah!

Dieses Eisrezept bringt Euch durch den Sommer☀️🍨 Es ist perfekt für alle, die auf cremiges Eis stehen und keine Eismaschine haben. Aber alle anderen dürfen es natürlich auch ausprobieren😉 Es besteht aus nur wenigen Zutaten, ist super schnell zusammengerührt, und Ihr könnt jede Menge Geschmackskombinationen ausprobieren. Meine Variante ist mit Lemon Curd, da ich die säuerliche Note so gerne mag. Das Rezept für das Lemon Curd findet Ihr hier.

Eigentlich wird Eis ohne Eismaschine eher splittrig und nicht cremig, da das Wasser beim Frosten ohne Rührbewegung kleine Kristalle bildet. Hier gibt es ein paar kleine Tricks, mit denen man diesen Effekt austricksen kann. Die Basis für das Eis ist gezuckerte Kondensmilch. Der Wassergehalt der „Milch“ ist in der Kondensmilch reduziert. Hilfreich ist auch, dass der Zucker in der Kondensmilch bereits gelöst und konzentriert ist. Das unterstützt die Cremigkeit! Ausserdem gibt man noch einen Schuß Alkohol hinzu. Das senkt die Gefriertemperatur und wirkt sich ebenfalls positiv auf die Kristallbildung aus -> ein Plus an Cremigkeit. Der Alkohol sollte hochprozentig sein: also Whiskey, Rum, Wodka, Gin oder … Für das Lemon Curd Eis habe ich mich für Gin entschieden. Wer Kinder hat und/oder auf den Alkohol verzichten möchte: kein Problem, das Eis wird dann halt nicht ganz so cremig.

Ich froste die Masse in einer Kastenform. Daraus kann man gut mit dem Eisportionierer Kugeln formen. Es geht aber natürlich auch in rund oder in Eis am Stiel Formen oder was auch immer Ihr habt. Toll ist es mit Lemon Curd, Fruchtpüree oder mit ganzen Früchten. Man gibt es einfach beim Einfüllen in die Form dazu: so entstehen kleine Fruchtinseln. Achja, natürlich gehen auch Schokostückchen, Karamellsoße, Kekse und Co. Allerdings wird es dann recht schnell sehr süß. Macht es nach Eurem Geschmack! Danach müsst Ihr leider erst mal warten – ich finde das Eis am besten, wenn es 24 Stunden im Froster durchgefroren ist.

Ein kleiner Tipp: das Eis schmilzt recht schnell. Also am besten direkt aus der Kastenform servieren und gleich verschmausen.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eis (ohne Eismaschine) mit Lemon Curd

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Portionen: Kastenform 20cm Zubereitungszeit: 10 Minuten + Kühlzeit

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 400g Dose gezuckerte Kondensmilch (wie z.B. Milchmädchen)
• 400g Schlagsahne
• 25 g Alkohol nach Geschmack
• 15 g Zitronensaft
• 1/2 Rezept Lemon Curd (Rezept hier)

Zubereitung

1. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und bereitstellen. 
2. Gezuckerte Kondensmilch, Alkohol und Zitronensaft in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
3. Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Kondensmilchmasse heben.
4. Die Masse nun abwechselnd mit Lemon Curd (dicke Kleckse oder Linien) in die Kastenform füllen. Wer etwas Marmorierung mag, kann noch mal mit einem Löffel durchwirbeln.
5. Abgedeckt im Froster mindestens 12 Stunden durchfrieren. Ich finde 24 Stunden noch besser.
6. Da das Eis recht schnell schmilzt direkt aus der Kastenform portionieren und schnell aufessen!

Notes

Das Basisrezept besteht aus Kondensmilch, Alkohol und Sahne. Damit könnt Ihr Eure eigene Version erfinden! Der Zitronensaft hebt die Süße etwas auf und passt toll zum Lemon Curd. Dies ist "meine" Version.