Herzhafte Aprikosen-Galette 🍑

Zubereitung

ZUBEREITUNG TEIG

1. Glutenfreies Mehl, Xanthan (oder Weizen-/Dinkelmehl) mit Thymian und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalten Butterwürfel zugeben und kurz durchkneten, bis die Butter etwas aufbricht. Dann zunächst 50 g kaltes Wasser zugeben und grob durchkneten. Ist der Teig noch zu trocken, nur so viel Wasser zugeben, bis keine trockenen Bestandteile mehr zu sehen sind. Der Teig sollte nur kurz geknetet werden und sollte noch sehr grob aussehen.
2. Sobald alles zusammenhält, den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und flach drücken. Zur Hälfte zusammenlegen. Das Falten noch 3 - 4 Mal wiederholen, bis der Teig glatter geworden ist. So entstehen kleine Butterschichten, die später knusprig ausbacken.
3. Den Teig nach dem Falten dann in Frischhaltefolie o.ä. einpacken und im Kühlschrank eine Stunde kühlen.

ZUBEREITUNG HIRTENKÄSECREME Alle Zutaten in einem Mixer zu einer geschmeidigen Creme mixen. Nach eigenem Geschmack würzen. Bis zur Verwendung kühlen. ZUBEREITUNG GALETTE

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
2. Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Kreisen mit jeweils ∅ 20 cm ausrollen.
3. Mit der Hirtenkäsecreme bestreichen, ggf. bleibt etwas über, wenn man es nicht so dick bestrichen mag. Mit Aprikosen, Kirschen und Zwiebeln belegen, dabei einen Rand von 2 cm aussparen. Den Rand anschließend nach innen einklappen, so dass er den Belag schön einfasst. Abschießend mit Thymian und Käse bestreuen.
4. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und leicht gebräunt ist. Eventuell etwas länger backen.
5. Nach dem Backen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Warm oder kalt genießen.