Hot Cross Buns mit Chai-Tee

Zubereitung

1. Milch und Butter bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter schmilzt. Die Milch sollte wirklich nur lauwarm sein.
2. In einer großen Knetschüssel Weizenmehl, Trockenhefe, Rohrohrzucker, gemahlenen Chai-Tee, Zimt und Salz vermengen.
3. Dann die Milch-Butter-Mischung und das Ei zugeben und kurz verkneten. Anschließend mit voller Power (mit der Maschine oder per Hand) den Teig 10 Minuten kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl zugeben. Am Ende sollte der Teig schön elastisch und weich sein.
4. Den gekneteten Teig in eine saubere Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
5. Nach der Gehzeit den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, flach drücken und dann die Trockfrüchte, Schokodrops und Zitruszesten draufgeben. Den Teig einschlagen und noch einmal kräftig durchkneten, bis sich die Zutaten gut im Teig verteilt haben.
6. Den Teig in 12 gleich große Teile schneiden und jeweils zu einer Kugel rollen.
7. Die zwölf Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes 20 cm x 30 cm großes Backblech oder eine Auflaufform in 3 zu 4 Reihen setzen. Man kann die Kugeln aber auch als Kranz legen oder in welcher Form auch immer Ihr mögt. Nochmals Abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
8. Währenddessen den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Aus 30 g Weizenmehl und etwas Wasser eine feste aber cremige Masse verrühren. Diese in einen Spritzbeutel füllen.
10. Nach der erneuten Gehzeit mit dem Spritzbeutel Kreuze auf die Kugeln aufbringen. Das geht besonders gut, wenn man Reihen gesetzt hat. Dann einfach Reihe für Reihe von oben nach unten und von rechts nach links ziehen.
11. Die Hot Cross Buns im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
12. Sofort nach dem sie fertig gebacken sind mit etwas flüssigem Honig bestreichen. Dann glänzen sie ganz wunderbar.
13. Am besten die Hot Cross Buns noch lauwarm genießen. Schmeckt wunderbar mit etwas Butter bestrichen!