Baumkuchenschnitten

Zubereitung

ROOIBOS-COINTREAU-TRÄNKE

1. Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. 3-4 Minuten kochen lassen.
2. Den Topf vom Herd nehmen und den Tee zugeben. 5 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb seihen und die Flüssigkeit komplett auskühlen lassen.
3. Sobald die Tränke kalt ist, Orangensaft und Cointreau zugeben und gut durchrühren. Bis zur Verwendung abdecken und beiseite stellen.

BAUMKUCHENTORTE

1. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Dabei darauf achten, dass das Papier nicht über den Rand übersteht (kann sonst unter dem Grill verbrennen). Beiseite stellen.
2. Den Backofen auf Grillfunktion stellen und auf 250 °C heizen.
3. In einer Schüssel die weiche Butter mit der Marzipanrohmasse zunächst langsam vermengen. Dann auf höherer Stufe schaumig schlagen. Es sollte am Ende eine fluffig-homogene Masse sein (ohne Marzipanstückchen!).
4. Nun Eigelb und Zucker (Teil1) zur Masse geben und weiter schaumig schlagen.
5. Weizenmehl, Weizenstärke und Salz in eine Schüssel sieben. Die Mehlmischung in mehreren Teilen dazugeben und jedes Mal zügig aber dennoch gründlich einarbeiten.
6. Eiweiß und Zucker (Teil 2) in einer separaten Schüssel zu einem mittelfesten Eischnee aufschlagen.
7. Abschließend das Eiweiß in die erste Masse einarbeiten. Dabei zügig und vorsichtig arbeiten - es hilft, die Schüssel zu drehen, so dass man ein gutes Gefühl und eine gute Übersicht bekommt. Es sollten keine Eiweissnester zu sehen sein (-> alles ist gleichmäßig). Am Ende soll die Masse schön fluffig und homogen sein.
8. Mit einer kleinen Kelle oder einem großen Löffel etwas Masse in die Form portionieren (-> es soll sich nur eine dünne Schicht bilden). Mit einem kleinen Spatel die Masse gleichmäßig (und dünn) auf dem Boden der Form verteilen.
9. Die Tränke bereitstellen.
10. Die Form unter den Grill schieben und nur so lange backen, bis es bräunt. Am besten einfach direkt beim Ofen stehen bleiben und zuschauen.
11. Sobald die Schicht gebräunt ist, die Form aus dem Ofen nehmen. Mit einem Pinsel die Tränke dünn auf den Boden aufstreichen. Danach wieder Baumkuchenmasse aufstreichen und abbacken.
12. Auftragen, Backen, Tränken wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist. Die letzte Schicht nicht tränken.
13. Die Baumkuchentorte komplett auskühlen lassen und erst danach weiterverarbeiten.
14. Die Torte in Stücke schneiden. Entweder pur geniessen oder mit Kakaoglasur und Mandeln bzw. Orangeat/Zitronat verzieren.
15. So schnell wie möglich aufessen 🙂 Frisch schmeckt es unvergleichbar gut!!!