Rumtopf-Savarin

Zubereitung

1. Milch in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
2. Vom Mehl nun 2 Esslöffel dazugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
3. Das restliche Mehl darüber geben - nicht umrühren! - und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Anschließend zunächst 2 Eier zum Mehl geben und alles mit einem Holzlöffel kräftig durchschlagen. Dann das restliche Ei einarbeiten. 
5. Wenn der Teig schön weich (aber dennoch elastisch ist) die Butter, Zucker und Salz zugeben und einarbeiten, bis der Teig schön glatt ist.
6. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
7. Inzwischen die Backform ausfetten und bereitstellen.
8. Sobald der Teig das Volumen verdoppelt hat, alles in eine Spritztüte umfüllen und die Form damit füllen (zu 2/3). Haltet eine Schere bereit, um den Teigstrang abzuschneiden, denn der ist recht zäh.
9. Nun die Savarins noch mal 30 Minuten gehen lassen.
10. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Savarins dann im heißen Ofen 20 Minuten backen.
11. Sobald die Savarins fertig gebacken sind, diese aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen. Dann direkt in die Tränke (Sud eingelegter Früchte) legen und anschließend verzehren oder bis zur Verwendung einfrieren und dann erst 30 Minuten vor dem Verzehr in die Tränke legen.
12. Die Savarins vor dem Füllen einige Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen. Dann mit Vanillesahne füllen und mit eingelegten Früchten toppen.