Partybrötchen 🎊

Zubereitung

1. In einer Rührschüssel Trockenhefe, Salz, Zucker und Mehl mischen. Das Wasser zugeben und mit der Hand oder Maschine kneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist (zwischen fünf und zehn Minuten). Wer frische Hefe verwendet, sollte diese im Wasser auflösen.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und abdecken. Etwa 45 Minuten an einem kuschelig-warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich ungefähr verdoppelt hat.
3. Einen großen Topf mit 1 Liter Wasser mit um Kochen bringen. Dann runterschalten und das Wasser kurz unter dem Siedepunkt halten. Das Natron Esslöffelweise zugeben - Achtung: es schäumt auf!
4. Auf tiefen Tellern die Toppings bereitstellen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und bereitstellen. Den Backofen auf
5. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
6. Den Teig nach der Gehzeit auf die Arbeitsfläche geben und in 6 gleichgroße Teile schneiden. Die einzelnen Stücke zu ca. 5 cm dicken Strängen ziehen/rollen. Hier gar nicht viel kneten, sondern einfach den Teig möglichst fluffig verarbeiten.
7. Nun die einzelnen Stränge kleinschneiden - meine Portion lag so bei 15 g pro Brötchen. Ich habe das aber nicht abgewogen, sondern einfach nach Augenmaß auf meine Wunschgröße geschnitten.
8. Die Partybrötchen dann vorsichtig in das (nicht mehr kochende!) Wasser geben und nach ca. 20 Sekunden mit einer Schaumkelle wenden. Dann nochmal 20 Sekunden im Wasser ziehen lassen. Vorsicht! Bitte nicht die Brötchen ins Wasser werfen sondern vorsichtig reingleiten lassen - durch das Natron entsteht hier eine leichte Lauge und es ist unangenehm, wenn Ihr das Kochwasser ins Auge bekommt!
9. Die Brötchen dann mit der Schaumkelle aus dem Wasser holen, rundum in einem Topping wälzen und danach auf das Backblech legen.
10. Die Partybrötchen nun für ca. 10-15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
11. Am gleichen Tag essen oder einfrieren. Dann einfach portionsweise aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen. Geht super!