Tang Yuan – Klebreisbällchen in Ingwertee

Zubereitung

1. Zunächst den Ingwertee aufsetzen. Dazu Wasser, in Scheiben geschnittenen Ingwer und etwas Zitronenzeste in einen Topf geben. Die Menge richtet sich danach, wieviel Tee und wie scharf Ihr den Geschmack haben möchtet. Die Mischung aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen, bis die Tang Yuan serviert werden (dann noch mal erhitzen).
2. Für die Füllung den gerösteten schwarzen Sesam, Rohrohrzucker und Salz in einem Mixer zu einem feinen Pulver mixen. Achtung: immer nur in Intervallen, da sich hier schnell eine Paste bildet.
3. Nun die Erdnussbutter zugeben und mixen, bis sich eine formbare Paste bildet. Eventuell etwas mehr Erdnussbutter hinzugeben.
4. Nun kleine Portionen von ca. 8 g mit dem Löffel in die Hand geben und zu einer Kugel rollen. Die fertigen Kugeln im Froster fest werden lassen. Das macht es Euch beim Einschlagen in den Teig später einfacher.
5. Für den Teig gebt Ihr das Mehl in eine Schüssel. Schrittweise vorsichtig Wasser zugeben, bis sich gerade so ein Teig formt. Solltet Ihr zu viel Wasser auf einmal zugeben, ist der Teig zu flüssig. Also immer schön langsam 🙂 Den Teig gut durchkneten, bis er sehr elastisch und glatt ist.
6. Den Teig in eine Stange rollen und Stücke von 12 g abwiegen (es bleibt ggf. ein Rest Teig übrig). Die Stücke ebenfalls zu Kugeln rollen. Abdecken.
7. Die Füllung aus dem Froster holen und möglichst zügig arbeiten. Eine Teigkugel in die Hand geben und flachzu einer Scheibe drücken. Eine Kugel Füllung in die Mitte setzen. Hände abwischen, sonst wird der Teig im nächsten Schritt schwarz. Nun vorsichtig den Teig um die Kugel formen und den Schluss gut zusammendrücken. In der Hand zu einer Kugel formen. Das geht mit diesem elastischen Teig wirklich wunderbar! Beiseite stellen.
8. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren. Die Bällchen ins Wasser gleiten lassen und ca. 8-10 Minuten ziehen lassen. Ab und zu vorsichtig umrühren. 
9. Den Ingwertee wieder erhitzen und in Schalen füllen. Die Tang Yuan Bällchen aus dem Kochwasser holen und in den Ingwertee legen. Sofort servieren!