Matcha-Rhabarber-Sauerrahm-Tarte

Matcha-Rhabarber-Sauerrahm-Tarte: Frühling pur und für Eure Pause in der Sonne genau das richtige Stück Kuchen.
Hier trifft ein etwas herber Matcha-Mürbeteigboden auf süßen Schmandguss und säuerliche Rhabarberkompott-Stückchen. Da ist jedes Stück ein kleines Abenteuer.

Aus meinen vorherigen Posts braucht Ihr das Basisrezept für Mürbeteig. Hier steht in der Anleitung auch die Verwendung von Tee: in diesem Fall Matcha-Tee (Formel: 8 g Tee auf 100 g Fett). Den Mürbeteig bereitet Ihr zu, lasst ihn ruhen, rollt ihn anschließend ca. 3 mm dick aus und legt Eure Form damit aus. Reste als Kekse abbacken (und zum Beispiel mit Rhabarberkompott füllen) oder gut verpackt einfrieren.

Das Rharbaberkompott ist klassisch eingekocht, ganz ohne großen Schnickschnack. Der Rest rührt sich in einer Schüssel mit einem Schneebesen zusammen. 
Ein richtig gutes Basisrezept, das Ihr nach Jahreszeit abwandeln könnt. Heidelbeeren, Kirschen, Pfirsiche und Äpfel kann man auch als Frucht in den Guss legen. Und beim Tee im Mürbeteig fällt Euch bestimmt eine Abwandlung ein. Hier gehen immer Earl Grey, Jasmin, Kamille, Rooibos oder Euer Lieblingstee!

Ach ja! Diesmal habe ich die Tarte asymmetrisch geschnitten. Damit kann man alle an der Kuchentafel glücklich machen: die, die ein kleines Stück haben wollen, oder die, die unbedingt eins aus der Mitte brauchen und natürlich auch die, die ein großes Stück lieben.

Dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Und natürlich auch die vielen anderen Kuchenrezepte.

Matcha-Rhabarber-Sauerrahm-Tarte

hamteayvr Matcha-Rhabarber-Sauerrahm-Tarte: Frühling pur und für Eure Pause in der Sonne genau das richtige Stück Kuchen.Hier trifft ein etwas herber Matcha-Mürbeteigboden auf süßen… Fruchtig cake, matcha, teatime, coffeetime pastry Drucken

Portionen: 20 cm Form Zubereitungszeit: 10 Minuten + Mürbeteig +Kompott Koch-/Backzeit: 30-40 Minuten 30-40 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

VORBEREITET

• Matcha-Mürbeteig
• Rhabarberkompott

 

SCHMANDGUSS

• 400 g Sauerrahm
• 150 g Eier (3 Stück)
• 20 g Vanillepuddingpulver oder Weizenstärke
• 150 g Zucker
• 1/2 Zitrone oder Orange, Abrieb
• 1/2 Vanilleschote, Mark
•  Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Form mit Mürbeteig auslegen und bereitstellen.
2. In einer Schüssel alle Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen glatt verrühren.
3. Hälfte vom Guss auf den Mürbeteig geben.
4. Rhabarberkompott mit einem Löffel als kleine Flecken im Guss verteilen.
5. Restlichen Guss in die Form geben, die Kompottflecken dabei bedecken.
6. Im Backofen ca. 30-40 Minuten backen. Es darf nichts mehr wackeln und die Farbe sollte schön goldbraun sein.
7. Abkühlen lassen und sich danach ein schönes Stück gönnen!