Matcha-Rhabarber-Sauerrahm-Tarte: Frühling pur und für Eure Pause in der Sonne genau das richtige Stück Kuchen. Hier trifft ein etwas herber Matcha-Mürbeteigboden auf süßen Schmandguss und säuerliche Rhabarberkompott-Stückchen. Da ist jedes Stück ein kleines Abenteuer.
Aus meinen vorherigen Posts braucht Ihr das Basisrezept für Mürbeteig. Hier steht in der Anleitung auch die Verwendung von Tee: in diesem Fall Matcha-Tee (Formel: 8 g Tee auf 100 g Fett). Den Mürbeteig bereitet Ihr zu, lasst ihn ruhen, rollt ihn anschließend ca. 3 mm dick aus und legt Eure Form damit aus. Reste als Kekse abbacken (und zum Beispiel mit Rhabarberkompott füllen) oder gut verpackt einfrieren.
Das Rharbaberkompott ist klassisch eingekocht, ganz ohne großen Schnickschnack. Der Rest rührt sich in einer Schüssel mit einem Schneebesen zusammen.
Ein richtig gutes Basisrezept, das Ihr nach Jahreszeit abwandeln könnt. Heidelbeeren, Kirschen, Pfirsiche und Äpfel kann man auch als Frucht in den Guss legen. Und beim Tee im Mürbeteig fällt Euch bestimmt eine Abwandlung ein. Hier gehen immer Earl Grey, Jasmin, Kamille, Rooibos oder Euer Lieblingstee!
Ach ja – die Matcha-Rhabarber-Sauerrahm-Tarte habe ich mal asymmetrisch geschnitten. Damit kann man alle an der Kuchentafel glücklich machen: die, die ein kleines Stück haben wollen, oder die, die unbedingt eins aus der Mitte brauchen und natürlich auch die, die ein großes Stück lieben.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
P.S.: Toll für den Frühling ist auch diese Eis-Crêpes-Rolle oder mein Liebling die Zitronenrolle oder die Victoria Sponge Torte!
Rezept erstmals veröffentlicht im April 2020, überarbeitet im April 2021.
VORBEREITET SCHMANDGUSS
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5 Kommentare
Hallo Maren,
vielen Dank für dieses Rezept. Ich würde es gerne morgen backen :-). Ich bin mir allerdings unschlüssig, ob Du mit Sauerrahm oder Schmand gearbeitet hast. Die Überschrift lautet „Schmandguss“, weiter unten ist „Sauerrahm“ als Zutat notiert.
Und wenn Du noch kurz erklären könntest was für Dich ein klassisches Rhabarberkompott ist, wäre das auch ganz wunderbar zu wissen.
Dank Dir & herzliche Grüße
Jasmine
Liebe Jasmine,
im Supermarkt findest Du Schmand – hier nehme ich den mit 10% Fett (Sauerrahm oder auch Saure Sahne). Es gibt auch welchen mit 24%, geht auch, aber ich mag die säuerliche Note vom 10%-igen lieber.
Das Rhabarberkompott koche ich ganz unkompliziert. Rhabarber putzen, klein schneiden und mit Zucker (nach eigenem Geschmack) langsam schmoren bis der Rhabarber weich ist. Als Aromen gebe ich noch gerne eine Vanilleschote und Zitronenschale dazu. Dann einfach abkühlen lassen. Das Kompott sollte schön „schlotzig“ sein.
Hoffe, die Infos helfen Dir weiter und ich wünsche Dir ganz viel Spass beim Backen!
Deine Mrs T – Maren
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