Wurzelbrot mit Tee 🌱 Der Teig von diesem herzhaften Brot wird statt mit Wasser einfach mit Tee zubereitet. Und die Teeblätter werden nicht weggeschmissen, sondern wandern, grob gehackt, mit in den Teig. Sieht toll aus und schmeckt köstlich!
Inspiration
Das Rezept für dieses Wurzelbrot habe ich neulich bei Susann von der Gerichte Werkstatt entdeckt. Die verzwirbelte Optik hat mich sofort angesprochen. So hübsch! Nachdem ich dann das Rezept gelesen habe, wusste ich sofort: Das will ich ausprobieren! Ein super einfaches Rezept, das schnell gemacht ist. Eine geriebene Kartoffel bringt eine herzhafte Würze und Frische ins Brot. Nur die Wartezeit beim Gehenlassen des Teiges und Abkühlen des fertigen Brotes ist mal wieder meine Geduldsprobe gewesen 😂
Zubereitung mit Tee
Brotteige eignen sich super für das Backen mit Tee, denn bei der Zubereitung wird immer Wasser zugegeben. Das kann man leicht mit einem Teeaufguss ersetzen. In diesem Fall habe ich mich für einen frischen, leicht süßlichen Oolong Tee entschieden. Passt richtig gut zu den Kartoffel- und Getreidenoten. Wer will, kann sich hier austoben: mit Kräutertees, wie Fenchel-Anis-Kümmel (perfektes Brotgewürz!), oder einem Rauch- oder Houjichatee für Röstnoten. Probiert es unbedingt mal aus! Wichtig ist, dass der Teeguss hier „überdosiert“ ist. Bereitet den Aufguss doppelt so stark zu wie gewöhnlich.
Verwendung der Teeblätter
Susann ist übrigens eine sehr erfolgreiche Kochbuch-Autorin. Im letzten Jahr erschien ihr Buch „Die ganze Pflanze“ mit vielen Rezepten für die Verwendung aller Teile einer Pflanze, von Blatt, Schale, Strunk und Stiel. In diesem Sinne habe ich die gebrühten Teeblätter dann auch nicht weggeschmissen, sondern grob gehackt mit in den Teig gegeben. Wer hochwertige Tees verwendet, sollte das unbedingt ausprobieren. Es ist einfach zu schade, den Tee immer wegzuschmeissen. Daraus kann man auch eine Art Kräuterbutter oder ein Teepesto machen.
Das Rezept
Das Rezept für das Wurzelbrot findet Ihr hier bei Susann. Den Wasseranteil im Rezept ersetzt Ihr dann einfach 1:1 durch Euren Teeaufguss.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
P.S.: Wer noch mehr Mrs T Brotrezepte ausprobieren möchte, kann das Freekeh-Aprikosen Brot oder das Last-Minute-Brot mit Tee nachbacken!