Scones (mit Tee)

Zubereitung

1. Zunächst ein Backblech mit Papier auslegen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Wählt einen Ausstecher oder ein scharfes Messer aus. 
2. Die Butter in eine Schüssel mit Mehl, Backpulver, Zucker und Tee geben und ganz fein mit den Händen zerreiben. Es sollten keine Butterklümpchen mehr zu sehen sein. Das Mehl sieht dann eher so aus wie feiner Sand.
3. Nun die Eier zum Teig geben und zügig einarbeiten. Dabei darauf achten, dass man einerseits alle Zutaten - auch die von ganz unten - erwischt, aber andererseits auch nicht zu lange die Rohstoffe miteinander vermengt. Kurz und gründlich ist hier die Devise 😉
4. Als letztes nun die Milch einarbeiten. Auch hier gilt: nur so viel kneten wie nötig ist, bis sich ein Teig formt. Der muss hier noch nicht ganz glatt sein!
5. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig aus der Schüssel nehmen. Mit den Fingern leicht flach drücken. Nun kommt das Besondere an Scones - sie werden gefaltet! Den Teig zur Hälfte zusammenklappen. Nun den Teig um 90° drehen, wieder zur Hälfte zusammenfalten. Ein paar mal wiederholen, bis der Teig das Mehl von der Arbeitsfläche aufgenommen hat und schön glatt ist - aber: kurz und knapp. Der Teig darf nicht zu viel geknetet werden.
6. Die Arbeitsfläche erneut leicht bemehlen und den Teig auf 4-5 cm Höhe ausrollen. Hilfreich ist es, wenn man den Teig immer um 90° dreht. Dann bekommt man ein gleichmäßigeres Ergebnis. Zwischendurch den Teig leicht anheben und locker auf den Tisch fallen lassen. So entspannt sich der Teig 🙂
7. Mit dem Ausstecher Scones ausstechen oder die Scones mit einem Messer in Dreiecke schneiden. Auch hier gibt es einen Tipp: Den Ausstecher nur runterdrücken - nicht drehen! Durch das Drehen verklebt sich die Schnittkante und die Scones gehen nicht gleichmäßig hoch.
8. Die ausgestochenen Scones auf ein Backblech legen. Restlichen Teig wieder zusammenfalten und ausrollen, nochmals ausstechen, bis der Teig verarbeitet ist. Die letzten Scones gehen meist nicht mehr so schön hoch, wie die zuerst ausgestochenen (durch das viele Falten und Ausrollen), schmecken aber genauso lecker!
9. Die Deckel dünn mit Milch- oder Eistreiche bepinseln. Hier ist es wichtig, dass die Streiche nicht an den Seiten herunterläuft. Jegliche „Nasen“ (so nennt man die runterlaufende Flüssigkeit) verhindern, dass die Scones gleichmäßig hochgehen.
10. Nun ab in den Backofen und 15 Minuten backen. Die Scones sollten schön aufgegangen und goldbraun gebacken sein.
11. Jetzt schnell den Tisch decken, denn die Scones schmecken besonders köstlich, wenn sie noch ein wenig warm sind.